LÚPULOS

Lúpulo en pellets

El lúpulo es muy importante para la cerveza. Contribuye significativamente en el sabor y aroma de muchos estilos de cervezas. Sus aceites aportan el amargor imprescindible para balancear el dulzor  de la malta. Sin él la cerveza sería virtualmente intomable. Además contribuyen a la preservación de la cerveza.

Si observamos una receta , veremos que las adiciones de lúpulos se realizan en tiempos diferentes. Algunos al comienzo del hervor , otros a la mitad y al final de la cocción. Las características más delicadas como sabor y aroma se pierden rápidamente con el hervor(se evaporan) en cambio el amargor necesita más tiempo para liberarse y ser absorbido por el mosto.

Es aconsejable adicionar el sabor a partir de los 10 o 15 minutos finales , así se preserva mejor el sabor del lúpulo en el mosto. Los compuestos aromáticos se adicionan en los 2 últimos minutos.

Para obtener el amargor característico del lúpulo, se debe hervir el mosto por 60 minutos. En pocas palabras , cuanto antes agreguemos el lúpulo , más amarga será nuestra cerveza y cuanto más tarde  lo hagamos más lúpulada será.

La cantidad de amargor se expresa en Internacional Bittering Units ( IBU).

El lúpulo contiene aceite esencial como componente que es responsable del aroma característico del lúpulo. Cada aceite imparte su propio olor y el aroma al lúpulo está formado por varios olores. Los aceites son solubles en el mosto caliente y son muy volátiles, por lo tanto se eliminan muy rápidamente junto al vapor de agua durante el hervor. Por eso muchos cerveceros hacen una adición de lúpulo lo más tarde posible , tratando de atrapar el aroma antes que se evapore.

CERVEZA MONTECRISTO



Lúpulo en flor




Cosecha del Lúpulo


 

Plantación de Lúpulos







Maceración de las maltas



EQUIPO BÁSICO PARA ELABORAR 20 LITROS DE CERVEZA

Macerador de nevera 32 litros

Macerador de nevera Wenco 28 litros con llave y bolsa

 filtradora. La importancia de la   bolsa  filtro es  permitir

que en el recirculado obtengamos  un mosto limpio , sin

desperdicios del grano.

Este producto es excelente guardando temperatura.

Estanque fermentador - Madurador 25 LT

Estanque madurador 25  lt  c/llave y airlock.  Este  estanque

se usa después de terminado  la  fermentación  y sirve  para

decantar la cerveza para luego embotellar. La  llenadora  de

botellas se conecta a la llave de salida ,se abre la  llave  y se

trabaja con la llenadora sin cerrar la llave.

LLENADORA DE BOTELLAS MANUAL

Llenadora de botellas manual

Este  artículo  presta  mucha  utilidad  en  el  proceso  de

embotellado,facilita en forma excepcional el embotellado

de la cerveza. La llenadora tiene una valvula en su punta.

 Al  presionarla  en  el  fondo de la  botella  deja salir  un

chorrito de cerveza y al  dejar  de ejercer presión cierra.

Esto permite un llenado exacto y sin espuma.

TAPADORA MANUAL ROJA

Tapadora de botellas 330 cc

EstaTapadora manual, es de  procedencia  Italiana muy

efectiva. Una de sus desventajas es que solo sirve para

botellas de 330cc cuello largo tapa corona o botellas de

un litro tapa corona (baltica).

Es de material plástico muy duro y resistente. El costo

es un poco alto, pero te sirve para siempre.

Artículo importado.

BOTELLA DE 330cc CUELLO LARGO

Botella 330 cc cuello largo

Botella standar para erveza artesanal , usa tapa corona,

color verde y ambar , resistente a la presión  del  CO2,

muy recomendable para embotellar nuestra cerveza.

330cc.

Instrumentos de medición

Densímetro - Termómetro

Densímetro - Termómetro de alcohol

 Instrumentos para medir los rangos de densidad y

temperatura en nuestra cerveza.

Densímetro rango 1000/1100

Termómetro rango 1/100º

Bolsa filtradora de mosto

Bolsa filtradora de mosto $ 6.000

 Bolsa de tela para filtrar el mosto en el proceso de

maceración . Esta bolsa puede ser hecha a la medida

de tu macerador.

La bolsa va incluida en el macerador de nevera del

equipo básico  para elaborar 20 litros de cerveza .

Olla cocción de mosto

Olla cocción 30 lt. 

 Olla de aluminio 30 lt.

Para más información escribir al siguiente correo:

    birraekipos@gmail.com

           041-2889443 cel-62129909

        TOMÉ - OCTAVA REGIÓN

Si eres de la zona te atendemos en forma personalizada

en nuestra dirección. TOMÉ - OCTAVA REGIÓN

962129909

LOCALIDADES QUE PODEMOS ATENDER EN NUESTRA DIRECCIÓN.

Concepción - Penco

Lota - Cañete

Coronel - Hualqui

Arauco - Talcahuano

Chillán - San Pedro

Lebu - Coelemu , etc.

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CON LA COMPRA DE UN EQUIPO ,

TE ENSEÑAMOS A ELABORAR CERVEZA

                                                                                                                                                                                  

Tipos de vasos para degustar cerveza artesanal. Cerveza artesanal v/s industrial.

                          VASO GARZA.


Ale Dorada
Cerveza Montecristo

Nada mejor que servir tu cerveza artesanal en un
autentico vaso tipo" garza ". Con su longitud y sus finas paredes,
permite apreciar el color de la cerveza y dándole además mucho
espacio para contener la mullida y atractiva espuma asociada al
estilo. El limón como un aditivo en la cerveza no es recomendable, el cítrico mata la espuma.

Ventajas: Producido específicamente para darle volumen a la
espuma , y poder disfrutar de los sabores y aromas de la cerveza.
Vaso es usado en los siguientes estilos:

                                                                                       

                                          

American Pale Ale
Ale Dorada
Gose

Stout Classic

Porter

Red Ale


                            VASO CHOPERO
Pesado, robusto , grande y con su manija , el vaso
chopero es una pieza divertida y a la vez seria de la cristalería que
viene en muchos tamaños y formas. Lo mejor de este vaso es que
puedes brindar con más confianza que con otros vasos, y se manti-
enen cargados de cerveza. También permite llenarlo con un gran
volúmen de cerveza. La presentación de este jarro es en cristal y
loza.
En un principio este jarro tenía una tapa que servia para que no
entraran las moscas . En esos  tiempos,  se  decía  que la mosca
contagiaba la "peste negra".

ESTE ES EL QUE ME GUSTA , DE CONTEXTURA GRUESA Y ROBUSTA.



Ventajas: facil de beber y mucho volúmen.
Vaso usado en los siguientes estilos.
Red Ale
Red Lager
American Blonde Ale
American Pale Ale
Porter
Stout Classic

Como servir una cerveza artesanal
Esta  debe  vertirse  en  el  vaso  en  un angulo de 45º.Nunca  una
 cerveza artesanal debe beberse de la botella . Al beberla de  esta
forma , corremos el riesgo que el sarrito que queda en el fondo de
la botella, nos enturbie la cerveza.
Al verter la cerveza en el vaso, hacerlo de una cierta distancia para
que de una buena espuma. Una espuma para que sea buena, tiene
que ser abundante y que perdure por un cierto tiempo en  el  vaso.
El vaso tiene mucha importancia en la presentación de la   cerveza,
nos permite  lucirnos  frente  a  nuestros  invitados y  degustar una
excelente cerveza de nuestra propia elaboración.


CERVEZA MONTECRISTO
    birraekipos@gmail.com
     WSP   +56 9 62129909 
                 TOMÉ

Cerveza artesanal v/s industrial

La cerveza industrial filtrada,es por definición más brillante y más limpia , pero en general dura menos que una artesanal. En el proceso de filtrado y pasteurizado, la cerveza industrial pierde su capacidad de conservación y si en el filtrado pasa una bacteria, la cerveza podría tener problemas, ya que no cuentan con la levaduras que mantienen un ambiente estabilizado en la botella. La industria cervecera, persigue más la producción que la calidad de sus producto, lo contrario de una cerveza artesanal, que persigue más la calidad del producto que la producción.

Las cervezas artesanales, buscan resaltar el sabor y aroma, para esto se requiere mucho más tiempo que una industrial  en su proceso de elaboración  ( 25 días como mínimo). Las cervezas artesanales, mientras más alcohol contengan, más duran, tenemos que una cerveza de 7º a 12º puede durar un par de años madurando, esto dependerá del estado sanitario que se encuentre, al no ser filtrada la cerveza artesanal ,conserva las levaduras que ayudan a la estabilización de la cerveza en la botella.Lo importante es guardarlas en un lugar fesco ,oscuro y en posición vertical.A nuestra cerveza montecristo le damos una vida útil de 8 meses, pero en guarda conservamos botellas de más de un año en perfectas condiciones.